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Sua dedicação e respeito a uma culinária milenar é um dos principais ingredientes do sucesso do Restaurante Folha de Uva, um ícone gastronômico em terras paulistas.

Guardião de uma tradição de mais de 5 mil anos o Chef Cauerk Moysés é o responsável pelo incrível cardápio do restaurante Folha de Uva. O chef sempre foi apaixonado pela culinária sírio-libanesa, paixão herdada do avô Sr. Elias Hallab Cauerk que veio da Líbia para o Rio de Janeiro em 1901 e foi dono do primeiro restaurante do gênero no Brasil, um sucesso na década de 40. Além do avô, os dons culinários também foram herdados da mãe, detentora das tradicionais receitas e sua sogra, uma perfeita conhecedora da culinária sírio-libanesa.

Mesmo tendo se formado engenheiro a paixão pela gastronomia falou mais alto e há 20 anos o Chef Cauerk resolveu abrir o restaurante Folha de Uva junto ao seu cunhado Fernando Camasmie. Além da dedicação e perseverança do Chef Cauerk, outro motivo para seu sucesso no restaurante é manter e reproduzir com minúcias as receitas herdadas da família e que tem mais de 5 mil anos de tradição.

Se você também ficou com vontade de experimentar os pratos do Chef Cauerk então veja duas receitas abaixo e como prepará-las:

Charutinhos de Folha de Uva

M’hallabye com Geleia de Damascos

Quer saber mais sobre o restaurante? Veja aqui.

Até a próxima dica!