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Tenha o prazer de conhecer o Chef Carlos Ribeiro, um legítimo brasileiro, neto de um dono de hotel e uma avó que fazia bolo para noivas. Um homem que ama nosso País e traduz esse amor no cardápio de seu restaurante Na Cozinha. Exímio viajante, nosso querido chef adora conhecer novos lugares e criar pratos autorais com ingredientes brasileiríssimos. Para ele o charme da cozinha brasileira é nossa querida mandioca.

Nós pedimos e ele cedeu um tempo dentro de sua concorrida agenda para nos dar uma entrevista. Confira o resultado:

1.   Como surgiu essa paixão pela cozinha? Como tudo começou?
R: Comecei quando ainda era jovem aos 14 anos, nessa época já cozinhava em casa. Meu avô paterno era dono de um hotel e minha avó materna fazia bolo para noivas. Depois, aperfeiçoei meu talento fazendo jantares para amigos e quando percebi já estava cozinhando profissionalmente, como hoje.

2.    Nos conte mais sobre sua idéia de integrar toda essa cultura nos pratos e sobre o restaurante Na Cozinha:
R: A cozinha é o maior traço de uma cultura, sempre quando chegamos a uma cidade, logo queremos saber o que se come, não é verdade?  Por isso, sou apaixonado em mostrar a variedade da nossa cozinha brasileira. Sempre trago algum chef que tenha culturas diferentes ou homenageamos uma festa cultural com traços regionais, tudo isso para mostrar a história da gastronomia brasileira.

3.    A equipe adorou a iniciativa de dar aulas de gastronomia para as crianças, nos fale mais sobre isso e o resultado dessa iniciativa?
R: Sempre tenho aulas com crianças, elas são muito curiosas, participativas e  criativas, sempre estamos realizando o curso Cozinha com Crianças.
Para quem quiser saber mais sobre os cursos, clique aqui.

4.    De todos os lugares que você visitou no Brasil, qual considera mais peculiar e interessante do ponto de vista gastronômico?
R: Vixe! Pergunta difícil porque o Brasil tem lugares maravilhosos, mas vamos  falar de algumas cidades específicas: João Pessoa, Salvador, Recife, Belém, estas são as quatro cidades que me impressionam com a gastronomia regional que tem traços muito peculiares e tradicionais.

5.    Que prato em sua opinião expressaria a cultura brasileira?
R: O Brasil  tem traços culturais maravilhosos, muitos  devem achar que é a Feijoada, ela é bem conhecida e divulgada! Mas eu gosto de tudo que é feito com Mandioca, então a Mandioca é nossa maior expressão! Tapioca  é uma delas, a nossa farinha de mandioca, olha quantas farofas  podemos fazer... e quem não gosta de uma farofinha não é mesmo?

6.    Tem alguma dica de Chef para aos nossos chefs iniciantes e leitores da Queensberry?
R: Sorvete  de creme ou baunilha com biscoitos Waffer e geleia queensberry como cobertura. Escolha o sabor que você mais gosta! A variedade de sabores é imensa.

7.    Alguma receita com geleia que adora e não pode faltar?
R:  Ah as duas que eu fiz para o livro de Comemoração dos 25 anos da marca!  Eu gosto de geleia com tudo, mas sou louco pela geleia de Jabuticaba com Amora (espero que um dia vocês façam uma geleia só de Jabuticaba).